一 退休返聘 与单位间存在的不是劳动关系 所以 不能签署劳动合同 双方间也不适用劳动合同法 

二 至于劳务。还是雇佣 之间。 如果是长期聘用。当然是签署雇佣合同。　 劳务关系是指劳动者与用工者根据约定，由劳动者向用工者提供一次性的或者是特定的劳动服务，用工者依约向劳动者支付劳务报酬的法律关系；雇佣关系是指雇员在一定或不特定的期间内，接受雇主的指挥与安排，向雇主提供劳务，雇主向雇员支付报酬的权利义务关系

三 直接签署雇佣协议。受法律保护。但要约定好权利义务 奖惩制度。解除制度等