亲戚2010年1月借钱，口头说用两三个月，没写借条。催还多次无果 亲戚2010年1月借钱，口头说用两三个月，没写借条。催还多次无果。起诉怕短信证据不足，于是让他2016年6月补写了借条，借条上写了16年9月开始分期还，未还的话按银行利息计算。结果他仍然推托至今。
请问，1、起诉书上利息能从2010.01要求，或者应该从2016.06月要求？还是只能从2016.09要求？
2、中间每年银行利率都有变化应该分期分别计算吗？能加倍吗？