酒店酒水仓库工作人员引起劳动纠纷～！ 本人是某某酒店的一名酒水员，未签定劳动合同，并与实习生的生份在酒店工作，于08年10月23日递了辞职报告，写明11初要离职.11月1日酒店招来新的酒水员，与我一起工作了3天，11月4日 因有急事本人未说明就离开了酒店，并有半月时间未与酒店联系（本人去了外地）．半月后，我去酒店想结清工资，但领导却说我没交接让我把交接工作做完才让我结算清楚.... 
本人知道自己也有做错的地方，破于无奈清点了酒水数量，发现问题及大，酒店里少了许多贵重的酒，发现这一问题后，本人感觉自己成了替罪羔羊．领导并且还说了必须把酒点清我才能结帐．可是我觉得我离开已经有半个多月了，这半个月中任何事都会发生．．．并且少酒的数量有些惊人，我剩至怀疑这些事是不是自己人故意这么做的．． 
我想请问 这样的情况 是谁对是谁错？ 单位不该发工资给我吗？ 如果要打官司谁赢的几率会大些？本人去过当地的劳动局，劳动仲裁，他们说这属于劳动纠纷不于受理，这样的纠纷打官司会赢吗？