根据《地理标志产品保护规定》，我局组织了对崇明老毛蟹地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对崇明老毛蟹实施地理标志产品保护。
　　一、保护范围
　　崇明老毛蟹地理标志产品保护范围以上海市崇明县人民政府《关于上报崇明老毛蟹地理标志产品保护范围的函》（崇府发[2006]34号）提出的范围为准，为上海市崇明县现辖行政区域。
　　二、质量技术要求
　　（一）水源与水质。
　　1. 水源充足，注排水方便，无污染。
　　2. 水质主要物理因子指标：透明度30 cm至50cm。
　　3. 水质主要化学因子指标:
　　（1）pH值为7.5至8.5；
　　（2）溶解氧常年不低于4mg/L；
　　（3）总硬度为5mg/L至8mg/L；
　　（4）盐度在0.2至0.5。
　　（二）池塘条件。
　　光照充足，池塘为东西向。成蟹养殖池塘面积应不小于2000m2，池深1.5m至2m，水深1m至5m，池塘坡比1:2至3。
　　（三）养殖。
　　1. 水草移植：移植蟹喜食的植物性饲料主要有水花生、浮萍、伊乐藻、苦草等水草。水草移植入蟹塘前要在流水水域内浸泡1至2天，用3ppm漂粉精杀菌消毒。蟹塘水草覆盖率为40%以上。
　　2. 蟹种放养：
　　（1）蟹种为长江水系中华绒螯蟹扣蟹。
　　（2）放养规格：每500克不小于80只。
　　（3）放养密度：每亩小于800只，蟹种放养宜一次性放足。
　　3. 投饵：
　　（1）投饵种类：非哺乳类动物为原料的动物性饵料、植物性饵料或配合饲料。
　　（2）投喂量：投喂量为池塘内蟹体总重的5％，根据气候、水质量、摄食情况、病害发生情况等灵活掌握。在一定的水温范围内（10℃至30℃）随水温的升高而增多，水温30℃以上时，河蟹摄食量有所下降，水温低于6℃时，河蟹摄食基本停止。
　　（3）投饵方法和次数：投饵应遵循全池遍洒，重点顾及四周的原则。日投饵次数为2次，上午傍晚各1次。上午占全日投饵量的30%，傍晚占全日投饵量的70%。
　　（4）禁用饵料：禁止使用转基因方法生产的饵料原料；禁止使用以哺乳类动物为原料的动物性饵料产品；禁止使用工业合成的油脂；禁止使用畜禽粪便。
　　4. 水质调控：
　　（1）高温季节每隔3至5天，需补充一次新水，并排出底层部分污水，控制水位在1.2m至1.5m之间，进排水时，池塘温差控制在3℃之间。
　　（2）蟹塘中适当养殖一些滤食性鱼类，及淡水青虾，螺蚬类以增加对蟹塘内残饵的利用并改善蟹塘生态环境。
　　5. 蟹病防治：
　　（1）预防应采取如下措施：干塘清淤和消毒；移植水草和放养螺蚬；苗种检疫和消毒；调控水质和改善底质。
　　（2）禁用渔药：禁止使用含转基因制品、有致畸、致癌、致突变作用、降解代谢慢的渔药。禁止使用人工合成激素和促生长剂。
　　（四）成蟹捕捞。
　　1.成蟹生长期：一个生长周期大于180天。
　　2.捕捞时间：于每年的10月开始捕捞，捕尽为止。
　　（五）质量特色。

项 目	指 标
体 色	青背灰白肚，黄毛金爪。
外 观	蟹壳光洁，头胸甲表面有疣状突起，完好无损，体略小。
步 足	螯足、附肢齐全。
气 味	无异味，肉嫩、味鲜、膏满。
体 质	体质健壮，活动能力强，反应敏捷。
鲜活度	蟹活体，肌肉紧密有弹性，呈半透明。

2.理化指标：

项 目	等级
	一级		二级
	雄蟹	雌蟹	雄蟹	雌蟹
肥满度，/cm3	≥0.61	≥0.51	≥0.57	≥0.46
性腺占体重的百分比，%	≥3.0	≥8.0	≥2.0	≥7.0
水分，%	≤69.5	≤58.0	≤74.0	≤63.0
灰分，%	≥6.3	≥7.7	≥5.0	≥6.0
蛋白质，%	≥15.5	≥16.5	≥14.0	≥15.0
脂肪，%	≥6.2	≥7.5	≥5.0	≥6.1

　　三、专用标志使用
　　崇明老毛蟹地理标志产品保护范围内的生产者，可向上海市崇明县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
　　自本公告发布之日起，各地质检部门开始对崇明老毛蟹实施地理标志产品保护措施。
特此公告。
二00七年十月十二日