根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对军山湖大闸蟹地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对军山湖大闸蟹实施地理标志产品保护。
　　一、保护范围
　　军山湖大闸蟹地理标志产品保护范围以江西省进贤县人民政府《关于军山湖大闸蟹地理标志产品保护地域范围的建议》（进府文[2005]45号）提出的范围为准，为江西省进贤县军山湖、青岚湖、陈家湖现辖行政区域。
　　二、质量技术要求
　　（一）种源。
　　长江水系中华绒螯蟹（Eriocheir sinensia　H.Milne-Edwards）
　　（二）养殖条件。
　　水质无污染，pH值7.0至7.8，溶解氧≥7mg/L，水深1.5 m至3.0m，透明度0.7m以上，水草覆盖面≥50%，水草生物量≥600g/m2，底栖动物生物量＞150g/m2 。　
　　（三）亲本。
　　在军山湖挑选性状优良，个体重≥125g以上的雌蟹，在长江水系挑选性状优良，个体重≥150g以上的雄蟹。
　　（四）苗种。
　　规格整齐、体质健壮、反应敏捷、体表光滑、附肢齐全、无寄生虫。用于蟹种培育的大眼幼体为土池自然生态法培育出来的蟹苗，规格≤14万只/kg；用于成蟹养殖的豆蟹1500至3000只/kg，用于成蟹养殖的扣蟹≤240只/kg。
　　（五）成蟹养殖。
　　1. 采用网拦养殖区和大湖中心水面养殖区两种生产模式。
　　2. 放养：在每年的7月至8月投放豆蟹和12月至翌年的2月投放扣蟹。其中：网拦湖汊养殖区每公顷投放豆蟹1200至3000只，大湖中心水面养殖区每公顷投放豆蟹900至1500只，或每公顷投放扣蟹600至1200只。放养时选规格一致，体质健壮，爬行敏捷，附肢齐全，指节无损伤，无寄生虫附着的蟹种。
　　3. 饲养管理：
　　（1）在浅水区种植苦草，每公顷用苦草籽量0.75 kg至1.5 kg；移植伊乐藻，每公顷用量2000 kg至4000kg；投放活螺、蚬，每公顷用量750 kg至1500 kg.
　　（2）饲养期间禁止投放人工饲料，禁止使用任何药物。
　　4. 饲养周期：豆蟹养殖周期为16至17个月；扣蟹养殖周期为8至9个月。
　　5. 捕捞：9月下旬开始起捕上市，起捕规格为雌蟹≥100g；雄蟹≥150g。
　　（六）质量特色。
　　1. 感官指标：
　　（1）口味：具有鲜、香、腥、肥的独特口味。
　　（2）体态特征：青背白肚、金爪黄毛、双螯强健、八足坚硬、蟹体厚实、反应敏捷、额齿深、第四侧齿明显、背部疣状明显。体型肥硕，头胸甲相对较厚，肉质致密，甲壳坚硬，有光泽。2.理化指标：
　　（1）雄蟹：粗蛋白≥14％、粗脂肪≥5％、肥满度≥0.57g/cm3、性腺占体重百分比≥2％。
　　（2）雌蟹：粗蛋白≥15％、粗脂肪≥9％、肥满度≥0.46g/cm3，性腺占体重百分比≥8％。
　　（3）氨基酸组成：天门冬氨酸≥1.3%，精氨酸≥1.3%，甘氨酸≥0.6%，丙氨酸≥0.8%。
　　三、专用标志使用
　　军山湖大闸蟹地理标志产品保护范围内的生产者，可向江西省进贤县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
　　自本公告发布之日起，各地质检部门开始对军山湖大闸蟹实施地理标志产品保护措施。
特此公告。
二00七年十月十二日